يعد هذا النوع من الأطباق من أصل تونسي ، يتم تحظيره بمقادير بسيطة متوفرة بكل مطبخ و على أشكال مختلفة ! بالتونة ، باللحم المرحي ، بالدجاج
المقادير :
2 حبات بطاطا
4 حبات بيض
علبة تونة طبيعي
نصف باقة معدنوس مقطع قطع صغيرة
50 غ زيتون أخظر أو أسود منزوع النواة مقطع دوائر
4 حبات جبن طري و حبن مبشور
معقة كبيرة كركم ، ملح ، فلفل أسود
طريقة التحظير :
قشري البطاطا و قطعيها مكعبات و اطهيها في ايناء.
اطهي 4 حبات بيض في الماء و انزعي حبة منه قبل أن تكتمل الطهي
سخني الفرن على درجة حرارة 180
في ايناء ضعي البطاطا الطازجة ، التونة ، المعدنوس ، الزيتون ، حبة البيض الغير المكتنلة الطهي مقطعة قطع صغيرة ، الجبن الطري المقطع مكعبات ، الملح ، الفلفل الأسود ، أضيفي القليل من الهريسة و هذا حسب الإختيار.
في ايناء أخر كسري 3 حبات البيض المكتملة الطهي أضيفي الكركم و أخلطي جيدا .
في طبق خاص بالفرن مدهون بالزبدة ضعي خليط البيض ثم خليط البطاطا ثم ذري الحبن المبشور و اطهي الطبخة لمدة 25 دقيقة ، و من حين لآخر راقبي الطبخة بإدخال سكين في قلب الطبخة بالفرن فإن أخرجته جافا فمعناه أن الطبخة قد استوت.
قدمي طاجين البطاطا بالتونة في صحن التقديم سيدتي و زينيه بالزيتون الأسود و الأخظر ممزوجين مع بعضيهما مثلما مبين في الصورة و شهية طيبة